부산 미쉐린 1스타 레스토랑 2026 총정리

부산 미쉐린 1스타 레스토랑 4곳 총정리 (2026년 최신판)

2026년 4월 · 부산 해운대구 · 미쉐린 가이드 1스타

📌 시리즈 글: 광안리·수영구 편 · 서면·전포 편도 함께 확인해보세요!

2026년 미쉐린 가이드 부산에서 가장 높은 등급인 1스타를 받은 레스토랑이 총 4곳이에요. 기존 3곳(모리, 팔레트, 피오또)이 3년 연속 별을 지키고, 르도헤가 새롭게 승급했어요. 부산 파인다이닝의 정수를 한 번에 정리해봤습니다.

⭐ 미쉐린 1스타란? "요리가 훌륭하며 방문할 가치가 있는 레스토랑"에 주어지는 등급이에요. 2스타는 일부러 돌아가서라도 갈 만한 곳, 3스타는 그 식당을 위해 여행할 가치가 있는 곳이에요. 부산에는 현재 1스타가 최고 등급이에요.

1

르도헤 (Le DORER) ⭐ 1스타 2026 신규

컨템퍼러리 한식 · 해운대구

2026년 새롭게 1스타로 승급한 부산 출신 김창욱 셰프의 레스토랑이에요. 전통 한식을 기반으로 프렌치와 일본 요리 기술을 더한 컨템퍼러리 테이스팅 메뉴를 선보여요. 제철 지역 식재료를 요리의 중심에 두고, 골목 안쪽에 자리한 공간에서 해운대 바다 전망을 바라보며 식사할 수 있어요. 영 셰프 어워드도 함께 수상하며 2026년 가장 주목받는 부산 식당이에요.

장르 컨템퍼러리 (한식+프렌치)

영업시간 12:30~22:00 (브레이크 14:30~17:00)

휴무 매주 화요일

예약 캐치테이블 필수

🗓️ 방문 예정 | 2026 신규 1스타에 영 셰프 어워드까지! 부산에서 이런 곳이 나왔다는 게 너무 반가워요. 꼭 예약해서 가볼 예정이에요.

2

모리 (Mori) ⭐ 1스타

일식 가이세키 · 해운대구 · 3년 연속

2024년 부산 미쉐린 첫 에디션부터 3년 연속 1스타를 유지하고 있는 일식 가이세키 레스토랑이에요. 일본에서 견습한 김완규 셰프와 그의 일본인 아내가 함께 운영하는 곳으로, 신선한 해산물과 정교한 요리로 부산의 해양 미식을 대표해요. 부산 1스타 중 가장 오랜 기간 검증된 곳이에요.

장르 일식 가이세키

위치 해운대구 해운대변로 298번길 24

영업시간 화~일 19:00~23:00

휴무 매주 월요일

🗓️ 방문 예정 | 3년 연속 1스타면 검증 끝난 거죠. 일식 코스를 부산에서 즐길 수 있다니 언젠가 꼭 가보고 싶어요!

3

팔레트 (Palette) ⭐ 1스타

프렌치 · 해운대구 · 3년 연속

부산 최초의 미쉐린 1스타 레스토랑 중 하나로, 3년 연속 별을 유지하고 있는 프렌치 레스토랑이에요. 창의적인 메뉴 구성과 완성도 높은 코스로 부산 파인다이닝 씬을 이끌고 있어요. 런치와 디너 코스 모두 준비되어 있으며, 스낵부터 이어지는 정교한 구성이 특징이에요.

장르 프렌치 파인다이닝

위치 해운대구

예약 필수

🗓️ 방문 예정 | 부산에서 프렌치 파인다이닝이라니 특별한 날에 딱일 것 같아요. 예약 잡기 어렵다는데 도전해봐야겠어요!

4

피오또 (Fiotto) ⭐ 1스타 🌿 그린스타

이탈리안 · 해운대구 · 3년 연속

3년 연속 1스타를 유지하는 이탈리안 다이닝이에요. 정통 이탈리안의 품격을 인정받으며 꾸준히 사랑받고 있어요. 특히 미쉐린 그린 스타도 함께 보유하고 있는데, 그린 스타는 환경과 지역사회를 고려한 지속가능한 운영을 실천하는 레스토랑에 주어지는 특별한 등급이에요. 맛과 가치 모두 인정받은 곳이에요.

장르 이탈리안 파인다이닝

위치 해운대구

특이사항 미쉐린 그린스타 동시 보유

🗓️ 방문 예정 | 1스타에 그린스타까지! 맛도 맛이지만 지속가능한 경영까지 신경 쓰는 레스토랑이라니 더 매력적이에요 😊

부산 미쉐린 1스타 4곳 모두 해운대구에 위치해 있어요! 해운대 여행 때 파인다이닝 한 번 도전해보시는 건 어떨까요? 😊

가격대가 있는 만큼 특별한 날이나 기념일에 방문하시길 추천드려요. 예약은 모두 캐치테이블 앱을 통해 가능해요.

다음 편에서는 해운대 빕구르망 맛집들로 돌아올게요! 이 글이 도움이 됐다면 즐겨찾기 꾹 눌러주세요 🙏